ورغم أن العديد من البلدان تدعي أصالة هذا الطبق، إلا أن إيطاليا، وبخاصة نابولي وكامبانيا، هي التي تتمتع باعتراف اليونسكو بفن صناعة البيتزا النابولية كتراث غير مادي للإنسانية.
تعتبر صناعة البيتزا في إيطاليا من القطاعات الاقتصادية الكبيرة، حيث تصل مبيعاتها السنوية إلى أكثر من 15 مليار دولار، ويعمل فيها نحو 100 ألف شخص بدوام كامل، بالإضافة إلى 100 ألف آخرين يعملون في عطلات نهاية الأسبوع.
ويعتمد القطاع على سلسلة توريد معقدة تشمل موردي المكونات الأساسية مثل جبن الموزاريلا، والطماطم، والدقيق، والزيت، والخميرة، والخضروات الموسمية، واللحوم المقددة، والجبن، والأسماك.
توجد في إيطاليا حوالي 40 ألف مطعم بيتزا، ويشكل 10% منها في منطقة كامبانيا وحدها، بالإضافة إلى 15 ألف مطعم بيتزا للوجبات الجاهزة.
كما شهد قطاع توصيل الطعام ازدهارًا، حيث أظهرت بيانات شركة "جاست ايت" أن استهلاك البيتزا وصل إلى حوالي 5.12 مليون كيلوغرام تم طلبها عبر الإنترنت، بمتوسط يومي يتجاوز 14 ألف كيلوغرام. الأطباق الأكثر طلبًا هي مشروبات مارغريتا، وديافولا، وكابريتشيوسا.
وأخيرًا، سيُقام معرض للبيتزا في ريميني في نسخته السادسة والأربعين من 18 إلى 22 يناير، حيث سيتم تخصيص مساحة لقطاع البيتزا. (أنسامد).
ALL RIGHTS RESERVED © Copyright ANSA