东京已连续 18 年被确认为米其林星级餐厅数量世界第一的城市，同时也是各种饮食文化的汇集点：从传统的日本料理到来自世界各地的各种美食。 事实上，在 2024 年 10 月出版的《米其林指南东京 2025》中，至少有 170 家餐厅被法国著名刊物评选为星级餐厅；2024 年版的《美食与美酒》杂志也对日本首都的卓越表现给予了肯定，在 12 个国际最佳餐饮城市的排名中，日本首都名列榜首。随着来到日本的游客数量不断增加，人们对东京美食的期望也在不断提高。 有鉴于此，食品振兴执行委员会与东京都政府共同举办了一场推介会，让人们体验日本多样化美食的魅力：从江户时代（1603 年至 1868 年）开始的 400 年历史，江户时代自古以来就非常重视饮食，明治维新（1866 年至 1869 年）后，社会结构发生变化，海外饮食传统受到重大影响，日本的饮食文化也随之发生了突变，形成了独特的发展，并与东京现有的饮食文化相协调。 醍醐餐厅将于 2025 年迎来其 75 周年庆典，获奖厨师野村雄介（Yusuke Nomura）是醍醐餐厅的第四代厨师，他被选为醍醐餐厅的总厨。醍醐餐厅的特色菜之一是 "Shojin ryori"，即佛教素食料理，只使用时令食材，采用传统的多道菜会席料理方式。 作为农业部 "和食学校午餐 "项目的成员之一，村田明彦也参加了此次活动，他是 Suzunari 餐厅的米其林星级主厨，积极推广 "和食"（字面意思是 "日本食品"，是长寿、幸福和健康的代名词）；铃木雅平是 Piatto Suzuki 餐厅的主厨，连续 14 年获得米其林星级称号，他以传统意大利菜肴为基础，采用创新技术烹制美食，将日本饮食文化与未来不可阻挡的挑战联系在一起。
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