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I Tortelli in Crescendo di Spoleto vincono Rossini Grand Gourmet
Sfida tra istituti alberghieri a Pesaro 2024
- RIPRODUZIONE RISERVATA
In collaborazione con Pesaro 2024 - Capitale italiana della cultura
Sono i "Tortelli in Crescendo",
abbinati a un Altobella Doc 2022 dei Colli Maceratesi e
all'opera La gazza ladra, realizzati da studentesse e studenti
del istitruto alberghiero 'Giancarlo De Carolis' di Spoleto, il
piatto vincitore dell'edizione "Capitale" di "Gioachino Rossini
Grand Gourmet", concorso per istituti alberghieri ideato per
diffondere il verbo della cucina rossiniana e manifestare la
natura 'operosa' della cultura di Pesaro 2024.
"Sono stati 14 i candidati al concorso; di questi 5 sono
stati i selezionati per la finale" spiega il vicesindaco e
assessore alla Bellezza Daniele Vimini. Finale che si è svolta
anche alla presenza dell'istituto alberghiero di Sarajevo,
perché "abbiamo deciso di aprire, su invito, il concorso
all'estero, e oggi siamo stati molti lieti di ospitare una
rappresentanza dell'istituto della Bosnia ed Erzegovina, con cui
la città ha un legame pluridecennale". Presente, in
collegamento, anche Marco Di Ruzza, ambasciatore italiano in
Bosnia Erzegovina: "siamo felici di portare un piccolo
contributo a questo progetto, coinvolgendo l'istituto
alberghiero di Sarajevo. È una collaborazione che cementerà la
nostra storica amicizia con Pesaro, una città accomunata con
Sarajevo per l'arte, la musica e la cultura". Obiettivo del
concorso, riservato agli studenti delle classi terze, quarte e
quinte di enogastronomia, cucina, pasticceria, sala e vendita
degli istituti professionali alberghieri, è stimolare la
creazione di piatti originali e moderni, basati sui prodotti
amati da Gioachino Rossini, alla ricerca di nuove esperienze di
piatto, vino e musica rossiniana, e alla conoscenza della vita e
delle opere del grande musicista e gourmet.
A giudicare piatti e abbinamenti una giuria composta da Elsa
Mazzolini de La Madia (presidente); Roberto Franca, dirigente
scolastico dell'istituto alberghiero Santa Marta di Pesaro; lo
chef Giuseppe Portanova; Eliana Mennillo, contitolare del
Rossini Bistrot; Giuseppe Giovanetti, esperto su dimensione
'gourmet' di Rossini; Catia Amati, della Fondazione Rossini;
Raffaele Papi, sommelier. Oltre al titolo 'Gioachino Rossini
Grand Gourmet' gli studenti vincitori avranno l'opportunità di
svolgere uno stage presso il ristorante Portanova di Urbino,
l'istituto Giancarlo De Carolis di Spoleto ha ricevuto mille
euro in attrezzature da laboratorio di cucina o di sala. A tutti
i partecipanti verrà rilasciato l'attestato di partecipazione,
l'Epistolario rossiniano della Fondazione Rossini; la guida dei
vini regionali Ais Marche per gli abbinamenti dei vini ai
piatti.
In collaborazione con Pesaro 2024 - Capitale italiana della cultura
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