Panificatori di Bagheria,
Monreale, Camporeale, Casteldaccia e Palermo si confronteranno,
mettendo in gioco abilità e tradizione gastronomica dei
rispettivi territori, da venerdì a domenica prossimi, in
occasione dello "Sinfione Festival", a Sanlorenzo Mercato di
Palermo. Una sfida che avrà come protagonista uno dei più tipici
piatti dello "street food" della Sicilia occidentale, in
particolare del Palermitano. Sei panificatori, cinque in gara e
uno fuori concorso, porteranno le loro specialità con una giuria
che sarà chiamata a decretare il vincitore della migliore "pizza
identitaria dei siciliani": Panificio Spera (Camporeale), Qcinu
(Palermo), Bakery Elite (Casteldaccia), Panificio Massaro
(Monreale), Antica Forneria Scaduto (Bagheria). Fuori gara il
vincitore della scorsa edizione: Panificio Conti (Bagheria).
Lo sfincione palermitano, classico con pomodoro, cipolla,
acciughe e caciocavallo si scontrerà con il tradizionale
sfincione bagherese, bianco, alto, con mollica, cipolla, tuma o
ricotta; con la "sciavata" di Camporeale; con quello di
Monreale dal perfetto equilibrio tra pasta morbida, pomodoro,
cipolla, formaggio filante e origano ed infine con quello di
Casteldaccia realizzato con cipolla, tuma, a cui dopo la stesura
della cipolla, della salsa di pomodoro e dell'acciuga, si
aggiunge una spolverata di caciocavallo. Per gustarli tutti
basterà acquistare i gettoni al costo di 12 euro in tutte le
casse del mercato (o in anteprima sul sito
www.sanlorenzomercato.it/shop) , con i quali si potranno fare
gli assaggi delle specialità. Per votare lo sfincione preferito
sarà distribuito un gettone. La premiazione domenica pomeriggio
alle 17. Lo "Sincione Festival" sarà arricchito da una serie di
eventi, come uno spettacolo di Carnevale per bambini, uno
show-cooking dedicato al "Cuddiruni" di Ciminna (Palermo), una
specialità antica della tradizione contadina siciliana, che è
una focaccia rustica preparata con un impasto di farina di grano
duro, olio extravergine di oliva, cipolla, acciughe, formaggio
pecorino e aromi tipici come l'origano. In programma, infine,
musica live ogni sera con band che canteranno e suoneranno cover
di artsiti italiani.
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